Pleurote du panicaut façon Noix de Saint-Jacques

Le délicieux champignon pleurote du panicaut est mis à l'honneur dans cette version végétale de la traditionnelle Noix de Saint-Jacques.

Ce délicieux plat de pleurote du panicaut façon Noix de Saint-Jacques peut être préparé en quelques minutes avec un minimum d’ingrédients.

Le pied du pleurote du panicaut,ou « Eryngii » est coupé en rondelles et assaisonné de nori. Ces rondelles sont ensuite dorées dans un beurre infusé d’un mariage parfait d’agrumes, d’herbes et d’ail. Ne sous-estimez pas la qualité et la saveur de ces champignons charnus, car ils prennent vraiment la saveur incroyable d’une coquille Saint-Jacques juteuse, tout en restant totalement végétaux.

Avec cette recette, vous pouvez préparer de délicieuses pleurote du panicaut façon Noix de Saint-Jacques comme entrée impressionnante la prochaine fois que vous recevrez des amis, mais vous pouvez aussi les servir avec des spaghetti pour un dîner familial sain et rapide en milieu de semaine.

Pour 4 personnes :

Ingrédients
450g pleurote du panicaut
1 feuille de nori
4 cuillères à soupe de beurre (or beurre végétal)
3 gousses d’ail écrasées
Le jus d’un 1/2 citron
50 ml de vin blanc
1 brin de romarin
1 cuillère à café de thym

Préparation
Coupez les pieds des champignons en rondelles assez épaisses.

Portez une casserole d’eau avec la feuille de nori à ébullition et ajoutez les rondelles de champignon. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Retirez les rondelles de l’eau et laissez-la refroidir dans une passoire. Une fois refroidie, pressez-les doucement pour enlever l’excès d’eau et séchez-les avec du papier absorbant.

Mettez les rondelles dans une poêle avec de le beurre et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté.

Ajoutez ensuite de l’ail, du vin blanc et du jus de citron dans la poêle avec du thym et du romarin.

Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que la sauce ait réduit. Servez sur une écrasée de petits pois avec un filet de citron et régalez-vous !